В Чехии новый вид кулинарии

Впервые в Чехии в отеле «Воронеж» в городе Брно было продемонстрировано приготовление закусок с помощью молекулярной технологии.

Начавшись во Франции, мода на новый вид кулинарии перенеслась в Италию. Наибольшей проблемой для итальянского кулинарного искусника было найти в Чехии спирт крепостью 95%, пишет ilovecz.ru. Сначала продукты замораживаются с помощью жидкого азота до минус 175°C. Это позволяет сочетать ингредиенты, практически несовместимые в обычной кулинарии.

Например, мороженое, свернутое из «листьев» в форме кубинской сигары. Или итальянские гноччи (клецки) из крема маскапроне с горошком и икрой. Меню из этих и последующих пяти блюд под лучшие итальянские вина стоило 1500 крон – плод мастерства и фантазии шеф-повара Джанфранко Балдино.