15 Sep, 2009

Де поїсти в Празі: кафе, ресторани, пивні, пивоварні

Прага: особливості туризму і відпочинку. Корисна мандрівникові інформація про Прагу.

Самі чехи іноді жартують, що спочатку в їх країні з’явилося пиво, а вже потім, як закуска до нього, — національна кухня. Переконатися в цьому в Празі можна на кожному розі — відмінних пабів, пивних ресторанів, пивоварень тут більше, ніж багато, і відкриті вони з ранку до пізнього вечора. А ось хорошу едальня доведеться пошукати, і робити це краще не в туристичних центрах на кшталт Карлова моста або Ратушній площі.

Бувалі радять уникати закладів з меню на декількох мовах — ціни там будуть вище. Чи не порадують в багатьох кафе моторність і якість роботи офіціантів. А ось додаткові 10% за обслуговування з туриста візьмуть (правда, деякі успішно обурюються і не платять — мовляв, не попереджали).

При цьому вулична їжа в Празі за якістю нітрохи не поступається ресторанній. Скиба чудово приготованого «вепрево коліна» можна перехопити і в лотку, як і ковбаски з галушками, що вже говорити про «трдло». А ось автентичну атмосферу або чудовий вид на місто на додаток до шикарного меню «подадуть» саме в ресторані.

Висока кухня

У закладах цього сегмента, як правило, представлені місцева і європейська (найчастіше — французька) кухні. Але головна їхня гордість — не стільки їжа, скільки великий вибір сирів і великі власні винні льохи, де можна відшукати такі «букети», аромат яких буде помниться все життя.

Задоволення — вельми дороге. Середній чек — від 6 380 CZK на двох з пляшкою вина. Столики слід бронювати заздалегідь.

У Празі не проблема знайти заклад з приголомшливим видом на місто: перед відвідувачами відкритої тераси ресторану U Prince на Staromestske nam., 460/29 як на долоні — Карлів міст і Влтава, з Terasa U Zlate Studne на U Zlate studne, 166/4 видно руді черепичні дахи чеської столиці, дуже дорогий Ginger & Fred Restaurant розташований в знаменитому танці будинку. Вистачає місць з оригінальними інтер’єрами: Restaurant Ungelt на Tyn, 638/5 і U krale Brabantskeho на Thunovska, 198/15 заворожують похмуро-середньовічними склепіннями. Шанувальникам морепродуктів спробувати щось гідне доведеться, мабуть, лише в італійському La Finestra на Platnerska, 90/13 і азіатському Zebra Asian noodle bar на Melantrichova, 504/5.

Місцева кухня

Ситно, різноманітно, важковимовна — це про чеську кухню. У ній все просто і смачно, важливо тільки нічого ні з чим не переплутати (наприклад, дранікі- «брамборак» і картопляний суп з копченостями «брамборачка») і любити м’ясо, тому що його будуть подавати всюди і у величезних кількостях. А далі легко: запам’ятовуємо назви найпопулярніших місцевих страв, пробуємо все і визначаємося з фаворитами.

З м’ясних делікатесів першим варто замовити «вепрево коліно» — мариновану в пиві варено-копчену свинячу гомілку. У ресторані її принесуть цілком, так що більше однієї на двох брати не варто, на вулиці продають шматками. Сподобаються любителям м’яса і свинячі реберця в медово-гірчичному соусі, і маринована сарделька «утопенец». Все це відмінно «зайде» з пивом.

З супів самі чехи рекомендують «чеснечка» з сиром, картоплею і копченостями — його подають в хлібі. А замість хліба тут прийнято є кнедлики, приготовані з картопляного борошна на пару. Незрівнянний і не дуже дорогий гуляш можна з’їсти в ресторані U Bansethu на Taborska, 389/49, «вепрево коліно» — в культовому закладі U Dvou kocek на Uhelny trh, 415/10 (там же варять відмінне пінне). Середній чек на двох з алкоголем — від 895 CZK.

Де поїсти швидко і недорого

Заощадити на вартості, але не прогадати в якості в Празі можна, якщо купувати вуличну їжу. Від 105 CZK попросять за 100 г «вепрево коліна» з кнедликами, кетчупом і гірчицею (тут все з гірчицею), від 75 CZK — за порцію жирних смажених ковбасок ( «клобаса»), галушки коштують від 50 CZK / 100 г, стільки ж за штуку — чудовий смажений сир в булочці. «Трдло» ( «трдельнік») — солодкий порожниста трубочка з дріжджового тіста, яку краще їсти гарячою, обійдеться в 65 CZK (збираючись в серці Праги, ціни сміливо множимо на два).

Бізнес-ланчі «денні набідка» в столиці Чехії по буднях є в меню майже всіх ресторанів (деякі закриваються на обід з 15:30 до 17:00), вартість — від 305 CZK на двох. У мережі їдалень Obcerstveni, Jidelna ціна за комплексний обід — від 230 CZK з пари.

Кондитерські та кав’ярні

Всім напоїв жителі і гості Праги віддають перевагу пиву, тому культура чае- і кавування тут не процвітає. Однак пристойний кави можна знайти, наприклад, в La Boheme Cafe на Sazavska, 2031/32 і в одній з найстаріших празьких кав’ярень Grand Cafe Orient на Ovocny trh, 19.

Одне з найпопулярніших ласощів — справжній бельгійський шоколад. У Празі цукерки з нього представлені в Passion Chocolate Boutique на Vrchlabska, 26/9.

Вранці по вулицях чеської столиці розносяться аромати свіжої випічки — в місцевих кондитерських люблять радувати покупців французькими круасанами, еклерами, повітряними булочками, хитромудрими тістечками і тортами. Чим ближче закладу з ними до центру — тим вище ціни: від 105 CZK за порцію солодкого задоволення в Cukкarna Mysak на Vodickova, 710/31 або в пекарні-кондитерської Au Gourmand на nam. Republiky, 1078/1.

Пивні і пивоварні

За столиці Чехії ходити небезпечно, жартують туристи, тут наливають на кожному розі. Прага — це перш за все пиво і паби, що б там не говорили нічого не розуміють в пінному поборники ЗОЖа. Пиво — це альфа і омега чеського народу, його гордість і заяву решті світу, його гімн, лебедина пісня і хіт на всі часи. Хто не чув чарівні слова Pilsner Urquell, Velkopopovicky Kozel, Krusovice, Staropramen? Їх знають у всьому світі, але зовсім по-особливому смак цього пива відчувається на його історичній батьківщині.

Карамельне, кропив’яне, вишневе, бананове, особливе, пшеничне, світле, темне — в ресторані, барі, при древньому монастирі, на тихій вуличці можна покуштувати ці та інші сорти знаменитого напою. У закладах з дуже великим асортиментом можна брати дегустацію — від 180 CZK за сет з 8-10 різновидів в келихах по 0,1 л. Ціна за 0,33 л пінного — від 35 до 70 CZK в залежності від «крутизни» закладу.

Куди зайти неодмінно? Одна з найстаріших і найпопулярніших пивоварень Праги — U Medvidku на Na Perstyne, 344/5, де варять найміцніше в світі пиво. З кінця 15 століття працює пивоварня при ресторані U Fleku, тут же відкритий локальний музей пива. Музей побільше стоїть на Dlouha, 720/46. А в ресторані U Kalicha на Na Bojisti, 12-14, кажуть, сидів і писав свій знаменитий роман «Пригоди бравого солдата Швейка» Ярослав Гашек.

Пінне марки Staropramen, особливо знаменитий Velvet — унікальний сорт щільного вершкового напівтемного, який наливають з ефектом «лавини» (коли повний стакан піни перетворюється в стакан пива) найкраще замовити в самій пивоварні на Pivovarska, 244/9 або в культовому Hard Rock Cafe на Male nam., 3.