9 Mar, 2011

Гастрономічні тури

Гастрономічні тури по Україні і за кордон: винні тури до Франції, дегустаційні тури в Італію, гастрономічні тури до Португалії та інших країн.

Тільки уявіть собі привабливу картину: в той час як натовпи туристів, які зараховують себе до прихильників живопису, скульптури та архітектури, нудяться в кілометрових чергах до музеїв Ватикану, Лувру або Версалю, ви в прохолодному залі ресторану в супроводі ненав’язливої музики пробуєте страви з пьемонтских трюфелів, запиваючи їх ароматним «Бароло». Або насолоджуєтеся прозорими скибочками хамона «зі сльозою», обгорнутими навколо золотисто-оранжевого шматочка соковитою дині, колір якої так нагадує світиться в променях заходу Саграда Фамілія, що он там, трохи віддалік.

Або вникаєте в правила приготування національних корейських соусів і закусок, та не де-небудь, а в королівському палаці Кенбоккун. Або дегустуєте «Едам» і «гауду» — причому саме в Едам або Гауді. Словом, ви вже зрозуміли, що ми про який нещодавно з’явився, але вже вельми популярному напрямку туризму — гастрономічному.

Їжа може розповісти про дух народу куди більше інших творів архітектури та живопису. Витончені мистецтва індивідуалізовані, а ось національна кухня, як кажуть французи, «справа пучок» численних і безіменних авторів.

Що таке гастрономічні тури

Хтось скаже, що гастрономічний туризм — доля натур з тонкою душевною організацією, інші стверджують, що все це примха, гедонізм і гроші на вітер. Мовляв, в сучасному глобалізованому світі майже будь-який продукт терруара — хоч з Іспанії, хоч з Маврикія, можна знайти в хорошому супермаркеті. Устрицями і жаб’ячими лапками туриста вже давно не здивуєш, так само як і винами долини Х, схилу Y. Безперечно, часи гастрономічного дефіциту щасливо канули в минуле, і сьогодні нічого не варто спробувати інтернаціональні делікатеси, не виїжджаючи зі столиці. Однак, як зауважив сатирик, «все є … і маленький дефіцит» — пармська шинка в Москві трішки не така, як в благословенній Пармі, суші в Японії виразно відрізняються від якіторскіх товаришок, а справжня паста в селі біля моря в Апулії не йде ні в яке порівняння з асортиментом столичних «vero» -італійський закладів.

Саме завдяки гурманам-максималістам, які живуть (а точніше, їдять) за принципом «все або нічого», і з’явилася така галузь туризму, як гастрономічні тури. Якщо коротко, гастротури — це закордонні поїздки, на чільне місце яких поставлені смакові враження. Відвідування ресторанів в таких подорожах — побічний, щоб з голоду не вмерти, а сама суть поїздки. Звичайно, без пам’яток не обходиться — нерозумно їхати в Париж і навіть не глянути в бік Єлисейських полів, але зорові враження швидше йдуть на додаток до смакових, відтіняють «імпресьон», так би мовити.

Місцева рецептура протягом століть, якщо не тисячоліть (згадаємо найстарішу зі світових кухонь — вірменську), вбирала звичаї і традиції створює її народу. Так що арабські гострі страви — це і данина жаркого клімату, в якому, щоб охолодитися, потрібно грунтовно пропотіти, і засіб, що допомагає не захворіти «в антисанітарних умовах», і відображений в смаку портрет середньостатистичного єгиптянина або марокканця: емоційного, запального і безпосереднього.

Окремо потрібно згадати, що мета гастрономічного туру — не спробувати пару певних екзотичних страв (скажімо, ті ж жаб’ячі лапки, смажених черв’яків або дуріан), але скласти власне глобальне уявлення про країну через смакові сосочки. І звичайно, дізнатися більше про «околокухонних» традиціях: як вирощують овочі або розводять птицю, в який час трапезують і як сервірують страви.

Які бувають гастрономічні тури

Умовно гастрономічні поїздки можна розділити на дві великі групи: сільські та міські. В ході перших туристу пропонують насолодитися натурпродуктами «з землі» — взяти участь у зборі ягід, горіхів і грибів (особливо, трюфелів), спробувати фрукти з дерева і овочі з грядки, зрозуміло, повністю екологічно чисті, під наглядом кулінара зварити варення або спекти торт . Сюди ж відноситься смакове знайомство з так званими «продуктами землі» — тими гастрономічними вишукуваннями (а не готовими стравами!), Якими славна ця місцевість: пармська шинка, іспанська хамон, голландський сир, брюссельська праліне, шведська ікра уклейки, японська риба фугу і т . д.

Міські гастротури увазі відвідування ресторанів національної кухні, де гостю пропонується покуштувати місцеві делікатеси, як правило, «з-під пера» іменитих кухарів. Самі закладу, зрозуміло, також відзначені принаймні однієї мішленовськой зіркою. У таких поїздках упор більшою мірою робиться на віртуозне поєднання численних компонентів, ніж на насолоду простим смаком «селянської» їжі. Іншими словами, якщо вам до душі втеча від цивілізації — ласкаво просимо на простори Ельзасу або Тоскани, а тим, хто бажає рідкісних страв на порцеляні і кипельно білих накрохмалених серветок — пряма дорога в паризькі або міланські ресторани haute cuisine.

Крім іншого, вивчати гастрономічну карту світу можна, так скажемо, синтетично або аналітично. У першому випадку беремо один продукт (наприклад, сир) і вивчаємо його в усіх країнах виробництва — відвідуємо сирні заводи Франції, сироробний Голландії, приватні господарства Бельгії, пробуємо моцарелу в Італії і сулугуні в Грузії. При аналітичному підході вибираємо будь-яку країну і «распробовиваем» її на смак — овочі і фрукти, закуски і соуси, холодні і гарячі страви, десерти і компоти.

І звичайно, без вина в таких турах не обійтися! Хоча існують спеціальні винні маршрути (чого варті одні тільки подорожі по Шампані або К’янті), в тій чи іншій мірі міцні напої обов’язково присутні в програмах гастрономічних поїздок, бо давно відомо, що смак навіть самого вишуканого блюда без вина втратить половину своєї унікальності.

Де і що пробувати

Говорячи загалом, будь-яка країна, яка вирішила розвивати гастрономічний туризм, має всі шанси на успіх — несмачних кухонь не існує, є лише більш масові або більш «вузькоспеціалізовані» напряму. Іншими словами, баварські ковбаски здатний рубати будь-який турист, а ось смажені личинки і мариновані хамелеони — задоволення на любителя.

Найбільшою популярністю на гурме-карті світу користуються європейські країни — Італія, Франція, Португалія, Іспанія, Австрія, Бельгія і т. П., А також екзотичні, але повсюдно відомі гастрономічні традиції Китаю, Індії, Японії, Мексики, Ізраїлю та країн арабського світу .

Гастрономічна Європа — це перш за все паста, піца, шинки і вина Італії, фуа-гра, равлики, устриці та інші морепродукти, сири, а також численні вина і шампанське Франції, сиров’ялені делікатеси, страви з риби і знову ж вина Іспанії, випічка, солодощі та шоколад Австрії, Швейцарії та Бельгії, сири і оселедець Голландії, сосиски, тефтелі і пиво Німеччини та інші численні продукти з національним колоритом.

В екзотичні країни їдуть в основному за глобальними враженнями від місцевої гастрономії: єврейські хумус, фалафель і незмінна фарширована риба — лише мала частина мультикультурної кухні Ізраїлю, так само як і національні традиції гастрономів Індії — це суміш десятків локальних страв, спецій і приправ різних штатів.

Програми, тривалість, вартість

Залежно від обраного «ухилу», гастрономічні тури пропонуються тривалістю від вікенду (міські програми, скажімо, устриці в Парижі) до повноцінних двох тижнів занурення в океан смаку (сільські маршрути, наприклад, по дорогах і ресторанам Апулії).

У більшості випадків туристи вибирають комбіновані гастрономічні тури — адже з ранку до вечора пробувати, дегустувати, оцінювати й описувати може бути цікаво хіба що ненажері-графоману. У таких комбінованих програмах відвідування ресторанів гармонійно поєднується з екскурсіями або пляжним відпочинком. Благо, найбільш примітні в гастрономічному відношенні країни, як на підбір, мають у своєму розпорядженні прекрасними можливостями для відпочинку — будь то екскурсійні Бельгія, Голландія, Чехія і Угорщина або «сонячно-морські» Італія, Франція, Іспанія і Португалія.

Наприклад, один з популярних гастротуров по Італії на базі проживання в Пармі крім знайомства з місцевою шинкою включає поїздку по пам’ятних місцях, пов’язаних з ім’ям Джузеппе Верді, відвідування оперного спектаклю, екскурсію по замкам графства Парма і, щоб задоволення було повним, шопінг в одному з аутлетов.

Гастрономічні тури, подібно кожному ексклюзиву, задоволення не з дешевих. Певною мірою це пояснюється індивідуальним підходом до клієнта: на гастротури неможливо набрати більшу групу, тому програма найчастіше розраховується на одну-дві особи. Вартість залежить від багатьох факторів — напряму, тривалості, пори року і т. П. Поїздки на значущі гастрономічні події — наприклад, на гурме-фестиваль в Санкт-Моріц, обійдуться дорожче. В цілому, вирушаючи в подорож по популярних програм (в Італію, Іспанію, Францію) варто розраховувати на суму від 1500-1800 EUR за тижневий тур. Вартість ексклюзивних маршрутів, типу поїдання равликів на Мадагаскарі, може доходити до 5000 EUR.

По-перше, варто знати міру: чи не налягайте на всі пропоновані страви. Все-таки ви приїхали не за нетравленням шлунка (його можна отримати і вдома), а за приємними враженнями. Краще спробувати всього по чуть-чуть, ніж до відвалу наїсться закусками і з тугою дивитися на супи, гаряче і десерти. По-друге, думки про небажаних обсягах талії обов’язково потрібно залишити вдома — або зовсім не вирушати в кулінарний тур — інакше смакові радості будуть затьмарені досадою на придбані за відпустку кілограми. Ну і нарешті, прихопіть упаковку медикаментів типу «для шлунка незамінний» — поглинати делікатеси належить в чималих кількостях.

Приємного апетиту і чудесних гастрономічних вражень!

Комментарий на “Гастрономічні тури”


  1. Комментарии отсутствуют. Стань первым комментатором!

Оставить комментарий