25 Mar, 2011

Національна кухня Ізраїлю

Основа національної ізраїльської кухні — це свіжі овочі в різноманітних варіаціях і поєднаннях, м’ясо і рибні страви. Єврейська кухня має дуже неоднорідний характер, адже багато страв Ізраїлю з собою привезли мігранти з Європи та інших країн. Позначилося на традиційній кухні Ізраїлю і сусідство з арабами.

В Ізраїлі величезна культура випічки і солодощів, яка відбувається з сімейних домашніх рецептів. Солодощі, які колись були секретом єврейських бабусь, зараз може спробувати будь-який бажаючий.

Зрозуміло, в ізраїльських ресторанах дотримується правило кошерности їжі. М’ясо і молоко зберігають і готують тільки окремо, рибу в їжу вживають виключно тих видів, що мають лускою. Свинину їсти не можна в принципі. Зрозуміло, на туристів ці заборони не поширюються, але некошерних продуктів ви в ресторанах найчастіше просто не знайдете. Напої Ізраїлю теж трактуються, як кошерні і некошерні. Стосується це, в першу чергу, вина. І запорука кошерності — правильний збір і обробка винограду.

Традиційна їжа ізраїльської кухні

  • Хумус. Популярна в Ізраїлі закуска з пюре баранячого гороху з часником і соком лимона.
  • Фалафель. Горохове-квасолеві кульки. Подають цю страву, найчастіше, разом з хумусом, а купити його можна прямо на вулицях.
  • Баба Гануш. Це не окрема страви, а популярний соус зі смажених баклажанів. «Баба Гануш» приготовлена з додаванням кунжутної пасти «Тахін», часнику чи цибулі, трав і спецій.
  • Мезі. Це загальне назви безлічі видів закусок зі свіжих і варених овочів. Ними прийнято доповнювати м’ясні страви.
  • Шакшука. Соковита яєчня, обсмажена в томатному соусі з додаванням різних інгредієнтів, і приправлена травами. Страва подається в чавунній сковорідці з хлібом, шматочки якого замінюють ложку.
  • Супи. Курячий суп, сочевичний і багато інших рецепти, старовинні і сучасні.
  • Харіра. Класичний гострий суп марокканських євреїв з ягняти або курки, нуту, сочевиці і рису.
  • Меорав іерушалім. М’ясне ієрусалимське блюдо, приготоване з 4-х частин курячого м’яса: курячої печінки, серця, пупка і грудки. Печеня подають в хлібних тарілках — «піїт».

Комментарий на “Національна кухня Ізраїлю”


  1. Комментарии отсутствуют. Стань первым комментатором!

Оставить комментарий