23 Aug, 2011

Кухня Чорногорії: що приготувати і де поїсти

Кухня Чорногорії, національна і місцева: що приготувати і де поїсти. Рецепти, способи приготування, закуски, десерти, гарячі страви та напої Чорногорії.

Чорногорці дуже горді і незалежні — але при цьому напрочуд миролюбні і терпимі до всіх проявів інших культур. Вони товариські й гостинні, але абсолютно не лізуть в справи інших людей і народів. Ці «національні особливості», безумовно, знайшли відображення і в національній кухні.

Як і всюди на Балканах, місцева кухня сформувалася в результаті змішання настільки різних кулінарних традицій, що перетворилася в дуже самобутнє явище. Велика розмаїтість страв обумовлено впливом слов’янських, угорських, німецьких, турецьких і середземноморських традицій, тому тут виділяють кухню центральних районів і прибережну.

Як добре поїсти

Центральні райони Сербії і гірські райони Чорногорії славляться простими, але дуже смачними стравами з овочів, м’яса і спецій. До традиційних місцевих блюд відносяться відбивні з начинкою із спецій «вешаліца», знамениті ковбаски з рубаного м’яса «чевапчичи», смажене на рожні м’ясо «печиво», невеликі шашлики зі свинини і телятини «ражньічі» і десятки інших м’ясних страв.

Характерна риса чорногорської кухні — широке використання сиру. Всілякі «качкавалі», «качамак», «Златібор», «Липський» та «Сенічка», а також місцева бринза з коров’ячого та овечого молока починають тут практично будь-яку трапезу.

Особлива стаття — овочі. Їх тут завжди подають на стіл, незалежно від того, сніданок це або вечеря, у вигляді самостійних блюд або просто як «зелену закуску». Особливо гарні голубці «сарма», фарширований перець, баклажани і помідори з прошарками м’яса «мусака» і безліч інших смачних страв.

У Чорногорії також дуже поширені рибні страви і страви з морепродуктів. Популярні вуха «Рібл чорба», далматський гуляш з різних сортів риби, фарширована чорносливом форель, риба в горщику по-охридськи, плов з морепродуктами, запечений у вершках короп «япраке» або «Попеко».

На курортному узбережжі також поширена італійська кухня — піца (на винос від 2 EUR), паста, різотто. Також з кіосків продають дивовижні гамбургери, які зовсім не схожі на своїх американських побратимів. Чорногорський гамбургер — це величезний шматок ідеально прожареного м’яса, який кладеться на м’яку булку і за бажанням голодного клієнта доповнюється всілякими овочами та соусами (від 2-3 EUR). У цих же кіосках зустрічаються всілякі види шашлику, сосисок, купат і т. Д.

Вартість головних страв варіюється від 9 до 18 EUR, найдорожчі — омари і тому подібна екзотична риба, які оцінюються за вагу, наприклад, 100 г — 15 EUR (тому при замовленні варто бути уважним, щоб потім, насолодившись Півкілограмові шматком морського гада, що не здивуватися сумі рахунку). Салати обійдеться в 4-8 EUR, десерти — в 3-6 EUR, супи — 2-5 EUR. В середньому на двох можна відмінно пообідати на 30 EUR з напоями, великій родині з 4 дорослих та 2 дітей 70-80 EUR буде цілком достатньо, щоб поїсти навіть в дорогому (за місцевими мірками) ресторані.

Десерти

Гарні місцеві вироби з борошна та десерти «слаткіші» — знаменитий пиріг з сирною начинкою «гібаніца», простий листковий пиріг з сиром або м’ясом «бурек», запечені в сирі горіхи і сливи «штрукли», печива всіх сортів, горіхові палички та інше. На курортах повсюдно продаються ароматні пончики і італійське морозиво, яке розкладається кульками в хрусткі цукрові ріжки (від 1 EUR).

Напої

Все це запивается чорною кавою, який тут споживається у величезних кількостях. Також популярний чай з травами, мед і різні муси і соки. «Візитною карткою» місцевого виноробства вважається терпкий чорногорський «Вранац», якого нараховуються десятки різновидів. З міцних напоїв гарні виноградний самогон «лозовач» і відома в усьому світі «ракія». Дуже популярно місцеве пиво «Нік» і «Никшичко» (в магазині від 90 євроцентів, в барі від 1,5 EUR).

Комментарий на “Кухня Чорногорії: що приготувати і де поїсти”


  1. Комментарии отсутствуют. Стань первым комментатором!

Оставить комментарий