23 Jun, 2017

Що спробувати в Чехії?

Що спробувати в Чехії?Міста Чехії рясніють пам’ятками, тому основним заняттям у туриста буде огляд пам’яток архітектури та відвідування безлічі музеїв. Це прекрасний спосіб нагуляти неабиякий апетит, тому, рано чи пізно, ви, розташувавшись за столиком одного з багатьох ресторанів або вуличних кафе, опинитеся перед вибором: «Що ж спробувати?»

Національна кухня Чехії споріднена німецької та австрійської з поправкою на національний колорит. В основному, це ситні м’ясні страви з гарнірами, густі супи і різні закуски до пива. Все це дуже апетитно і смачно, а неабиякий розмір порцій змусить вас ретельно розраховувати свої сили за столом.

Перші страви

Перші страви

Існує кілька найпоширеніших рецептів супів (суп по-чеськи «Полівка»), які подаються в будь-якому поважному чеському закладі, хоча можуть сильно відрізнятися за смаком і складом:

  • Чеснечка — суп з часнику з картоплею, яйцем і копченостями, заправлений зеленню і тертим сиром. До столу подається з грінками.
  • Кулайда — густий суп з картоплею та грибами на сметані. Подається з зеленню і вареним яйцем.
  • Гуляшова полівка — гострий суп-гуляш з додаванням часнику, перцю і томатної пасти.
  • Цібулачка — цибулевий юшка з сиром і грінками.
  • Зельнячка — суп з квашеної капусти з копченостями.
  • Дрштькова — суп з рубця з прянощами і перцем.
  • Брамборачка — юшка з картоплі з копченостями і грибами.

Всі вищеописані страви мають досить густу консистенцію, так як при готуванні в них частенько додають манку, протерті овочі або яєчний жовток. Практично всі супи можна замовити у вигляді «Полівки в хлібу», тобто суп-в-хлібі — це коли перша страва подається всередині круглої буханки, яку можна з’їсти разом з основною стравою. Зазвичай так готують Брамборачку і Гуляшову полівку.

Крім супів можна замовити бульйон, званий по-чеськи «виварити».

Другі страви

Другі страви

Всі основні страви чеської кухні — це, перш за все, м’ясо! Неважливо яке — свинина, яловичина або баранина, головне, щоб його було багато. Порції великі, так що вам цілком вистачить на двох, та ще й «загорнути з собою» залишиться. Частенько замовлення подається з одним або двома гарнірами і декількома соусами, тому не варто замовляти відразу кілька страв — можна не впоратися.

Головною кулінарної гордістю Чехії є знаменита на всю Європу свиняча рулька або «Печено вепрево коліно». Це запечена в пиві свиняча нога з гірчицею і хріном, подана на дерев’яній дошці або на таці з соусом. Розмір порції може бути до двох кілограмів, тому вистачить і на трьох.

Крім того, обов’язково варто спробувати:

  • Печена Вепрова жебірка в меду — запечені свинячі реберця в меду. Подаються з різними видами соусів і маринованими овочами. Порції немаленькі — по півкіло і більше.
    Свічкова — яловича вирізка зі сметаною, брусницею, скибочками лимона і збитими вершками. Рецептів і варіацій безліч — унікальний секрет готування цього блюда є в кожної чеської сім’ї. Подається з кнедликами, які треба вмочати в соуси.
  • Гуляш — у чехів існує велике розмаїття по частині приготування цієї страви. Його роблять зі свинини, яловичини, баранини, кролика, птахи або асорті. М’ясо тушкують на повільному вогні з додаванням часнику, перцю, кмину, а потім варять з борошном і томатною пастою. На столі гуляш завжди є сусідами з кнедликами або з тушкованою капустою.
  • Вепро-кнедлі-зело — смажена свинина з традиційними вже кнедликами і тушкованою квашеною капустою. Просте і улюблене чехами блюдо, яке можна знайти повсюдно.
  • Печена Кахн — запечена з фруктами і прянощами качка обмазані медом. Вона ж — «Качка по-богемськи» — урочисте блюдо для кожного чеха. Подається з кнедликами або тушкованою капустою. Зустрічається і приготований подібним чином гусак.
  • Різкі плнени — курячий шніцель з сиром і копченостями зразок «кордон-блю», приправлений травами. Подається із запеченою картоплею або картопляним салатом.

Чеська кухня багата і різноманітна, тому перерахування всіляких котлет, біфштексів, стейків, окостів може зайняти кілька сторінок — і все смачно, ситно і доступно.

З рибних страв радимо спробувати печеного коропа з хріном і часником або печену форель. Дуже гарні відбивні з коропа і місцева вуха.

Закуски

Закуски

Оскільки безперечним символом Чехії — це пиво, то закуски є мало не головним блюдом в будь-якому закладі. А їх різноманіття здатне догодити навіть самому вимогливому відвідувачу.

Найпоширеніша закуска і гарнір в чеській кухні — це кнедлики. По суті це кульки з пшеничного або картопляного тіста приготовані на пару, які в Чехії часто замінюють хліб. Кнедлики бувають «порожні» або з начинкою з м’яса, капусти, печінки або цибулі. До столу їх подають з різними соусами і підливками, а то і просто зі сметаною і зеленню.

Обов’язково спробуйте смажений сир в паніровці місцевого сорту — Гармелін, який подається з соусами на вибір і, навіть, з гарніром з капусти. Як варіант можна замовити Оломоуцький сирки — своєрідну чеську закуску, яка хороша тільки в смаженому вигляді. До речі, звичайна «сирна тарілка» в Чехії теж в порядку речей. Закінчуючи сирну тему варто згадати крокети — кульки з перетертих сиру, в паніровці з сухарів з яйцем. Закуска англійського походження, але дуже популярна саме в Чехії.

М’ясні закуски теж вельми різноманітні:

  • Утопленци — улюблені чехами мариновані зразок огірків сардельки зі спеціями.
  • Тлаченка — сальтисон або ж холодець зі свинячих ніг, нирок, мови і серця. Вживається з нарізаною цибулею, посипати перцем і политим оцтом.
  • Клобаса — це звичайно ж смажена ковбаса у всій своїй різноманітності. Багатий вибір рецептів вражає уяву: м’ясні, ліверні кров’яні, варені, копчені, перчені і інші, інші, інші …
  • Брамборак — картопляні млинці з додаванням майорану. Чеська різновид дерунів визнана місцевим населенням головним національним блюдом. Їх можна зустріти і в якості гарніру до м’яса і в вигляді окремого страви. Вуличні торговці роблять брамборак великими, щоб загортати в них м’ясні наповнювачі, як в кебаб або шаурму.

І якщо вже ми згадали фаст-фуд, то не можна не згадати чеський хот-дог — Парек в ролику (Сосиска в рогалик). Дуже просто і смачно.

Десерти

Десерти

І знову Кнедлики! Кнедлики макові, медові, ванільні, з різними фруктовими начинками: яблучні, абрикосові, сливові. Є з чим себе потішити! Але крім кнедликів:

  • Чеський штрудель — він же тягнути штрудель або тягнути Завіна. Своєрідний листковий рулет з яблуком, корицею і горіхами. Іноді Завіна подають з морозивом і збитими вершками. Чудо-ласощі!
  • Хорки ласка — ванільне морозиво з підігрітим ягідним сиропом і фруктами.
  • Оплатки — тонкі вафлі круглої форми з різними начинками — від яблука і шоколаду до тірамісу і трав’яного лікеру!
  • Трдло — калач циліндричної форми обваляти в цукрі і випікається на відкритому вогні. У Чехії продається повсюдно — найпопулярніша вулична солодкість.

У прогулянках по чеським містам шукайте вивіски «Цукарно» або «Цукрарстві» — це кондитерські, де ви можете знайти цукерки і солодощі ручної роботи, деякі з яких зроблять прямо у вас на очах. На полицях напевно будуть знамениті Пардубіцької пряники у вигляді сердечок і Шрамберскіе вуха — вушка з пряникового тесту. Не відмовте собі в задоволенні — спробуйте!

У Чехії так багато смачних і цікавих страв, закусок і ласощів, що хочеться вигукнути — якомога все це не спробувати ?!

Комментарий на “Що спробувати в Чехії?”


  1. Комментарии отсутствуют. Стань первым комментатором!

Оставить комментарий