9 Oct, 2018

Як розібратися в німецькому пиві?

Як розібратися в німецькому пиві?Вайсбір, раухбір або пліч — розповідаємо, як не заплутатися в сортах німецького пінного. Головна порада — пробуйте пиво того регіону, де перебуваєте.

Вайсбір

Знамените пшеничне пиво, вайсбір, роблять в Баварії. Саме ця земля вважається в Німеччині «головною по пиву»: пінний напій тут роблять і на великих заводах, і в монастирських пивоварнях, і в маленьких барах.

Вайсбір легко відрізнити по мутного кольору. Це нефільтроване пиво вариться з суміші ячменю і солоду. Буває і темний вайсбір — таке пиво називають Дункельвайцен.

Хеллес

Просте світле пиво, яке можна знайти в будь-якому куточку Німеччини. Якщо в німецькому ресторані або біргартене ви попросите пиво, вам принесуть саме хеллес. Вважається, що вперше цей рецепт, який згодом став традиційним, з’явився в Мюнхені. Німецьке пиво, яке продається в інших країнах, зазвичай більш міцне: так його можна довше зберігати. Експортні сорти так і називаються — експорт.

Альтбір

Альтбір п’ють в Дюссельдорфі та інших містах регіону Північний Рейн — Вестфалія. Довгий час, аж до XVI століття, Альтбір був єдиним сортом пива, який варили на півночі країни. У смаку пива з Дюссельдорфа відчувається хміль.

Кельш

Головний «суперник» Альтбір — Кельш, традиційне пиво з Кельна. У цього пива гіркуватий хмільний присмак, а п’ють його з склянок об’ємом 0,2 літра.

Через специфічний смак, який розкривається тільки при певній температурі, Кельш не можна пити крижаним.

На святі Октоберфест у Мюнхені

Бок

Будьте обережні, якщо новий знайомий, уродженець землі Нижня Саксонія, запропонує вам пропустити по парі келихів боки. Бок-бір, або просто бік — дуже міцне пиво. Фортеця може доходити до 10%.

Традиційний бік варять в місті Айнбек — це міцне і щільне пиво, яке допомагає з оптимізмом дивитися на перменчівую погоду німецького півночі.

У Баварії варять доппельбок — це пиво ще міцніше. За легендою, рецепт доппелльбока в Мюнхен привезли італійські монахи. Щоб підтримувати сили під час Великого посту, вони стали варити міцне і ароматне пиво, яке тамували одночасно і голод, і спрагу.

Раухбір

«Копчене» пиво варять у містах історичної області Франконія. Особливий смак цього напою дає підкопчений на вогні солод. За легендою, раухбір з’явився випадково. Після пожежі в пивоварні весь солод просочився димом.

Пивовар вирішив використовувати зіпсований солод, але результат перевершив всі очікування.

Роггенбір

Роггенбір, житній ель, п’ють не тільки в Німеччині, але і в Фінляндії, і в США. З’явилося це пиво в баварському місті Регенсбург, на злитті Дунаю і Регена.

Любителі пива стверджують, що в ароматі цього напою можна відчути банан, цитрусові і навіть гвоздику.

Дункель

Вважається, що в Німеччині в першу чергу п’ють світле пиво, проте це не зовсім так. Темних сортів тут теж багато. Традиційний темний лагер Дункель варять в Баварії.

Як і багато інших німецьких сорти, Дункель відомий з часів Середньовіччя. Тоді його варили в замку Калтенберг, який належав нащадкам знатного баварського роду.

Радлер

Радлер, або радлермасс — суміш світлого пива і лимонаду.

За легендою, радлер придумав Франц Куглер, власник маленької пивний під Мюнхеном, на початку XX століття.

Часто до Куглер стали заїжджати велосипедисти, які, незважаючи на любов до активного способу життя, завжди готові були випити келишок-другий. Коли пива перестало вистачати на всіх, Куглер розбавив пінний напій лимонадом — вийшов легкий і солодкий коктейль.